【051】 小窍门(1)
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中午正好是酒家最忙的时候,所以林有财夫妇也没时间上来帮忙,只是嘱咐林雄一会帮佟云香打打下手。佟云香和林雄把买来的东西先放到了自己屋里,免得放厨房里,在里面做饭的林姨忙乱之间把那堆鸭蛋给打破了。然后又一起把砂锅和熬中药用的小炉子找出来,林雄去劈一些小炉子能用的木头,而佟云香则把长时间不用的砂锅从头到尾好好的刷了刷。

砂锅不仅保温,而且米粒容易烂,还不容易糊锅底。即使在现代有高压锅、铝锅、铁锅各种各样锅的时候,佟云香也最喜欢用砂锅煮粥。

林雄抱了一堆小块的柴火过来:“云香,你看这些够吗?不够我再去劈。”

佟云香回头一看,连忙说“够了够了”。林雄咧嘴一笑,把柴火堆到小炉子旁边,方便一会用。佟云香却心思连转,要想办法把林雄调到别的地方,自己好弄皮蛋。

“云香,还用不用我做什么?”林雄擦了擦额头的薄汗,蹲在佟云香旁边问道。

“帮我找出来海带、萝卜,粳米洗好它们,然后用水把粳米泡上。”佟云香回道,想着一会林雄去厨房的时候,自己偷偷的搞定皮蛋。

佟云香刷锅的手慢了下来,悄悄的回头,看到林雄进了厨房,佟云香马上把锅放到一旁的地上,自己回到了屋里。接着又到窗外把晒在外面的茶叶拿了进来,收拢到一起。

林家酒家虽然是酒家和果汁屋,但是也有要茶的,而泡完的茶叶,林姨都会把它们晒干。不过不是再利用,林姨还不是那种奸商,而是放到枕头里,说是一个大夫说的方子,说有安眠的作用。这下,正好便宜了佟云香,把几天的存货全拿来用了。

可是收集完材料之后,佟云香才发现一个天大的问题……

“云香,海带没了,刚才娘炒菜用上了。”林雄跑进屋里说道。

这一下把佟云香吓了一跳,还好自己没开动,否则让他看到……额,那还真不好解释。不过海带没了也蛮麻烦的,想着,佟云香颦起了眉头。

林雄看到佟云香皱起眉头,显然有些误会了,以为佟云香对自己办事有些不满,所以急忙说道:“要不我出去买点吧,反正也不远。”

“不用了……”佟云香刚想说不用麻烦了,却发现这是一个把林雄调走的好办法,于是改口道:“那麻烦雄哥走一趟了。”然后走上前,把钱袋递到林雄手里。

林雄感觉着手上传来的细腻触感,憨厚的脸上泛上微红。十三岁,在古代这个年纪的人已经懂得很多事情了。

林雄前脚走了,佟云香后脚就到了厨房。

在满室的油烟和菜香中,佟云香来到林姨身边:“林姨,家里有没有没用的缸?不用太大。”要是给佟云香一个放水的大水缸,佟云香会郁闷死,那缸可快跟她一样高了,至于宽度,她的两三倍不止。

“你们屋就有一个,以前腌咸菜的,现在还空着。”林姨边翻炒着锅中的菜,边说道。

“那我拿着用了。”

“用吧,快出去,这里呛。”林姨关心的催促道。

佟云香高兴的回到了房里,在角落里找到了林姨口中的缸。这个缸只有半米高,继承了缸的传统,也是胖胖的。不过这样更好,够装佟云香买的那一大堆鸭蛋了。

佟云香把石灰、草木灰和茶叶混合。先是在缸底倒上一层,然后摆好一层鸭蛋,再倒入混合好的灰,没过鸭蛋后,佟云香稍稍压紧,接着再放上一层鸭蛋,一直重复这套工序。终于在缸快满了之前,所有的鸭蛋都用完了。倒是那些混合好的灰,还剩下一下。佟云香把缸密闭好,然后放到床下面,剩下要做的,就只有等待了。

等佟云香把做皮蛋剩下的东西都弄好了之后,林雄也回来了。看看房中,林雄询问那些鸭蛋的下落。

“我弄好了,不过要过些日子才能开封。”佟云香眨眨眼,言语含糊的准备蒙混过去。

而林雄沉浸在佟云香俏皮的表情中,也忘了继续追问。蓦然想起今早林凤打趣自己的话,林雄偷偷的看了看佟云香的侧脸,心里一阵甜蜜。

因为弄好了皮蛋,满心欢喜的佟云香没有注意到林雄的异常,而是和他一起做熬粥前的准备。等把要洗的都洗好之后,佟云香出乎林雄意料的,并没有马上煮粥。

煮粥是有窍门的,泡米就是其中之一,而从泡上米到现在,时间显然不够。不过不要紧,想要粥好喝,还有一点很重要,也是很多人都不知道的,那就是好的粥底。

其实即使有人知道,自己家里做粥也很少弄粥底,毕竟多一个步骤,就多一份麻烦。但是林家是要做生意的,当然要先顾及口味。同样的东西,大家肯定选好喝的。

佟云香这次想做的粥中有栗子粥,而栗子粥的粥底,用海带及萝卜等根茎类熬成的高汤合适。所以佟云香弄了一砂锅的水,把海带、萝卜放进去熬高汤。

而这时中午吃饭的高峰也差不多过去了,灶里的火也还很大,佟云香又分身用厨房里的大灶煮栗子。为了一会剥栗子皮容易一些,佟云香在锅里放了一点盐。看锅的事情林雄倒是可以帮忙,于是两人两面开工,有些忙乱的做着准备。期间林凤和杨虎也过来看锅,问问有什么需要帮忙的,不过佟云香想到果汁屋还有事情,便让他们回去了。

高汤需要的时间要长一点,所以栗子率先的出锅了。

佟云香和林雄一个人把栗子一切两半,一个人剥皮。两个人默契的合作,一会就把栗子剥好了。

林雄看了看两人的共同劳动的成果,不由得冲着佟云香感叹起来:“云香,你懂得真多啊。”在他看来,无论是田螺剪尾巴变得方便吃了,还是现在这么容易的剥栗子,都很神奇。

“我只是会一些小窍门而已,当然,这些小窍门会让很多事情容易起来。”说着,佟云香出去准备看看高汤熬得怎么样了。

林雄紧随其后跟了出去:“那你以后,能教我这些小窍门吗?”

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