顾凡心喝了几口，感觉也不错。刚才她们亲眼目睹了豆浆的生产形成。

那么豆腐是怎样做成的呢？

原来是先把黄豆浸泡在水里，泡胀变软后，再用石磨一点点的靠人力手工推磨。

磨出的豆子还要放到锅里去煮熟，石磨口那里就用水桶接着，磨出来的豆浆都流在了里面。

在石磨盘里磨成豆浆，磨好的豆浆倒进纱布里，这样把豆浆往锅里揉，里面最后剩下的就是揉不掉的豆渣，反复两次，这样做出来的豆腐也细腻。

用纱布滤去豆渣后，然后再用大锅煮开。下面架上火煮，把生豆浆煮熟。

这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在锅里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了“胶体“溶液。

要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，然后就成了白花花的豆腐脑。

“这东西着急也没有用，只能靠人一点点的来。”黑豆嫂子又笑着给她们解释了一下。

接着她舀了豆浆出来，灭了火再把做豆腐的木头模具放到一旁，木头模具里把洗好的白纱布铺好，将锅里的豆浆再点上些适量的卤水或者石膏粉，在里面搅拌均匀。

如果这个时候吃就是豆花，把豆浆舀到铺着纱布的模具里，用纱布包好，再把上面的木板压下，压制十五到二十分钟，一板豆腐也就好了。

黑豆嫂子热情的给她们示范着，顾凡心也拿了瓢学着朝石磨里加水。

虽然说第一次见面，黑豆嫂子还是很喜欢这个大军家里。

人家一个仙女下凡似的人物还是个大学生一点都没有架子，不懂得地方就向自己这个‘大老粗’虚心请教，不像有的人上了几天学就尾巴翘上天了。

而且昨天那个场面隆重的，让她都眼热的慌。八抬大轿子抬来的呢，还是新郎官骑着高头大马亲自去迎娶的。

（古时，人们对亲迎十分重视，若不通过亲迎之礼而成亲，则被认为不合礼制，会受到世人讥讽。

在当时，亲迎被看成夫妻关系是否完全确立的依据。

凡未亲迎而夫死，女可以改嫁。然而一但举行了亲迎後而夫死，按礼俗规定，新娘就只能认命而从一而终了。）

黑豆和黑豆嫂子最大的遗憾就是没有读什么书。看到读书人和大学生简直就是心目中的偶像般崇拜。

黑豆嫂子是娘家弟兄姐妹多，又是女孩子没有上学的机会，黑豆则是独生子可以读书，但是是自己贪玩儿读不下去的。

到后来年龄大了这才知道后悔了，但是也已经白白错过黄金时代浪费读书机会了。

现在越来越觉得知识很重要，没有文化就是硬伤啊。有时候真的很吃亏的。

自己挑着担子走街串户卖豆腐，刨去本钱，和石膏粉或者卤水钱，这样一天也只能挣个几十块钱。

幸好黑豆嫂子也能干，两口子天天都是天不亮凌晨三点钟左右就起来磨豆腐，最后等忙乎好差不多是早上四五点。

再挑到街口卖，这样别人一大早出来买菜也就能看到了，豆腐也好卖。

黑豆嫂子一口气忙完，豆腐成形后，她把屋里也收拾的差不多了，然后快速的刀切了两块豆腐，用个盆子盛了放在一旁。

新出锅的豆腐看着水水嫩嫩，让人看了就有想吃的冲动。

卖豆腐的价钱也公道，两毛钱一块豆腐，要是用豆子兑换就是一斤黄豆两块豆腐，算起来还是用钱买便宜一点儿，不过有些人家钱不充裕，就用会豆子兑换。

用豆子兑换的人家觉得这样比用钱买的还划算，也可以省点钱。但是黑豆嫂子心里明白，这样自己还可以多挣几分钱。

一开始是走街串户吆喝着卖豆腐，时间长了卖开了都知道了，人头也熟了。

一听说卖豆腐的就在这边海家村里住，以后想吃豆腐还可以去家里买，住在附近的人，也觉得方便。

有的人家是用豆子换的两块豆腐，有时候打眼看一下就估摸着差不多了，也不用称称，就估摸着收，两个小碗顶着尖差不多就是一斤的黄豆。

这豆腐生意可以卖一上午，两口子也能干。

起早贪黑干一天下来这样一天能二十多块钱，一个月下来就会挣几百块钱，去掉本钱这样最少也是二百块钱，可真顶上那些工资少的正式工人了。

家里剩下的豆腐渣，两口子也舍不得扔，压成豆饼后可以放点白菜做汤吃。

也可以在锅里倒点油，把豆渣拌点盐和大葱花放到锅里煎，煎成了两面焦黄的饼，吃起来也挺香的。

“这是我自己做的，你们尝尝，要是喜欢吃，等下次再到我这里来，我给你们多做一些。”

顾凡心和海军同志尝了一块只说好吃。

“我这是放的油少，还不怎么好吃，要是多放点油煎炸一下，味道会更好。”

看到人家大学生和海军同志都没有嫌弃，还啧啧称赞，黑豆两口子都很高兴。

“黑豆嫂子，你们这豆腐坊生意怎么样？”

听黑豆嫂子只说了豆腐和豆浆，没有听黑豆嫂子提起来千张和豆腐干，顾凡心有点纳闷儿。

只有豆腐和豆浆这两种，而且豆浆还是他们两口子自己喝的不朝外卖的，为什么不多做些品种出来卖呢？

这样光做豆腐生意不是品种太单一了吗？难道他们不会做豆腐干？

想着就把心里的疑惑说出来了。

黑豆嫂子笑了：“不是不会做，只要把豆腐压紧些，再榨干去些水，就成了豆腐干。”

几个人都恍然大悟。

原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。

“那为什么不多做些品种出来卖呢？”

都说货卖堆山，种类越多不越受欢迎吗？

“豆腐干太费事儿了，也费豆子。用的豆子必须要豆腐的两倍儿。”

“我们一开始也卖过，但是没有豆腐好卖。”黑豆大哥在旁边也插嘴道。

以目前的经济能力，乡村还是太落后了。

许多人都觉得豆腐还比较实惠点，豆腐干有点贵了。（未完待续）