第238章 酿水果酒 2
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水果:应选择当季的新鲜水果,刚刚成熟的较好,没熟的容易有涩味,过熟的又易有沉淀物。

酒:可选择酒精浓度适中的米酒头,或是米酒、清酒皆可,不要选择本身味道过于浓烈的酒,会抢走水果的香味。

糖:它是使酒更香甜顺口的大功臣,可以选择冰糖,其特点是纯度高,可慢慢溶化,帮助水果熟成,水果久放味道也不会变;而砂糖可以帮助水果的成分释出,使水果酒更香甜好喝,但味道会比较甜腻。

酿酒容器。

最好使用玻璃制的广口密封瓶,铁制或铝制的容器易被水果酒的酸性侵蚀,使水果酒变质。瓷的容器也适合酿酒。

再看看水果酒做法。

要将水果彻底洗净、水分擦干,否则会使水果酒变质发霉。

玻璃瓶洗净烫过杀菌,彻底擦干水分,放入约600克的水果,加入1瓶的米酒,或是600ml的清酒,密封后,标上酿造日期,储藏于阴凉、暗暗的地方即可。

1个月后即可饮用,如放置个月更好喝,半年后酒会更可口!

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

楚悦烟做的更省时间了,原因是:

用的材料里,水果是空间出产,不用清洗了。这不用清洗就不用麻烦晾干擦干浪费时间。水果,楚悦烟选的又是合适的使用,刚好成熟又没有过分的成熟的水果。

酒,用的集装箱仓库里的酒,没有选的酒精浓度浓的酒,拿了一箱的米酒来备用。

糖,楚悦烟并没有全选用可以把水果充分释放的砂糖,虽然砂糖会使水果酒更香甜好喝,但味道会比较甜腻。而是用的冰糖,其纯度高,可慢慢溶化,帮助水果熟成,水果久放味道也不会变。当然,楚悦烟还是有要用一点砂糖的,这样口感口味什么的,都可以选择嘛,不是有爱甜的吗?

装酒的容器,楚悦烟用是的大中小的水缸,在空间里,楚悦烟想要密封的东西,没有不行的。也就没有那么讲究了,只要到时候把盖子盖上,拿东西封住口子缝隙就可以了。而且也没有什么要清洗的了,只要是放在空间里放东西,空间都会自动的把整个东西给清理的洁净如新,而且还是的干净卫生的紧。

开始酿酒了。

在空间里,楚悦烟酿酒的动作很简单,空间的水果肯定用不上酵母了。还有就是,空间里的地方,楚悦烟一定是选的地下室放这些酒什么的了。地方够暗还不占地方。楚悦烟再一次感受到了空间的方便快捷,可以说的是,只要酿成了酒把时间调到就想要的,就可以喝上满意的果酒了。

楚悦烟酿酒的时候,在小缸里就放入三分之二的水果,再放入三分之一的一半的米酒,剩下的放上三分之一的一半的半熟透的水果。这才盖好封好,在上面写上了水果的品种放在了酒窖里。(未完待续)

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