第015章 蒜泥白切肉
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泡好了泡椒。

素香刚洗完手,就听见外面一阵悠长地吆喝声:“割肉了!割肉了!”

一听这声音,就是是卖肉的贺大叔下乡卖肉了。

素香用布擦拭了一下双手,走到柴门前道:“贺大叔。我的肉可送来了。”

贺大叔看见素香,笑着放下肉担,用着那吆喝声说道:“素香,你要的五花肉早给你准备好了!”

只见贺大叔麻利地拿出刀,往挂在肉担上的挂着的肉轻轻一划,一块完整的五花肉就掂在手里,然后拿出衡器秤重量。

这个其实就是杆秤。

秤下来,算价格,一斤为十一文,这二斤的肉也值得到二十二文钱。

《盐铁论·散不足》中称,“夫一豕之肉,得中年之收”。可见这肉跟现在的价格也差不多。

换算成人民币,也是十几块一斤。

不过按照分量来算得话,当然这时最划算了。因为这个时候的一斤有大概五百八十多克,足足比现在多了八十多克呢。

付了钱,拿着用荷叶包好的五花肉回到厨房。

素香接下来有得忙了。

因为素香不认识人,所以一早就托了莫大叔请匠人来帮忙修葺屋顶,最好是把屋顶有漏雨的地方都修葺一道。

莫大叔抽着旱烟,踱步来到素香家,看了看这房顶,又拿了把梯子爬上去查看后,说道:“素香,这漏雨的地方也不多,请匠人的话工钱贵得很,你挣点钱也不容易,狗蛋儿也该上学堂识字了。这样吧,我来帮你修。”

素香这一听,觉得可不好,老麻烦莫大叔一家。可是如果真的是莫大叔帮忙修葺的话,这可以省下一笔钱呢。

素香张了张嘴唇,不知道该怎么样回答。琢磨了半天道:“这……怎么……好?”

莫大叔顺着梯子爬下来,重新点燃旱烟,吸了几口,笑呵呵道:“怎么?素香,害怕你大叔的手艺不精。”

素香的头摇得跟拨浪鼓似的道:“不是,主要觉得太麻烦莫大叔你了,上次你给我们家编制了那么多的用具,也没有付工钱给你。”

“你不是给我做了那么多的筒子饭么。既然你不好意思,这样,你给莫大叔我做一顿好吃的饭就成了。这样,也不欠谁的人情哩。而且我可要吃肉的哦。”莫大叔看着素香那认真劲儿,心底赞着素香这般的懂事。

素香一听,心中也释然不少,笑着道:“那麻烦莫大叔了。”

这下午刚阴凉的时候,莫大叔就带着一个人过来准备修葺房顶。

“这是我堂侄,叫做林贵。我叫他过来搭一下手。”莫大叔指着站在他旁边的一个年轻人道。

那叫林贵的人,偷偷瞄了一眼素香。这眼神一下子就被素香敏感的捕捉到。

他有点尬尴的说道:“阿叔,现在开始学修了么?

莫大叔没有注意到这细微,点了点头,就招呼林贵去架梯子,然后爬上去,这林贵就在下面帮忙递这早已经梳理好的草。

狗蛋儿跳上跳下的不知道在瞎忙些什么。

草屋,草屋,就是房顶使用草盖着的,整齐有序,厚厚一层。

素香见他们忙起来,也不敢耽误今天晚上的伙食。

莫大娘也过来帮忙洗菜,烧火。

素香将淘米剩下的水拿来洗肉,这样容易去除肉里面的脏味道。如果菜里面有农药的话,还可以去除农药味。

素香留下点淘米水,用来洗脸用。

长期坚持下去,可以使皮肤滋润光滑。每天照镜子,看着之前黑干的肤色,变得有些水润后。素香心里有了几分雀跃。这是素香的一个小秘密。

做饭用的是一个叫做“甑子”的厨具,就是蒸米饭等的用具,略像木桶,有屉子而无底。在现代,偶尔去那些有特色的饭店,都可以看到。

如果去农村,摆酒席的时候,必然会看到。

好东西就是经得起时间的推敲。

或许饭桶也是这样由来的,不过这是素香的一个小八卦。

素香将米放到大铁锅里煮,等熟得七分的样子,将大米多余的水沥干。然后舀到这木桶中,在上面木盖上,再盖了一块湿布。防止里面的蒸汽跑出。

饭才熟得快。

这木桶放在大铁锅里蒸,在空隙间,掺了些清水做锅底水。

待饭蒸熟后。

然后将清洗干净的五花肉切成几块,放到这浮水中。又倒了点酒加姜片进去,去掉猪肉的腥臭味。

莫大娘在灶台下,烧着火,火光映照着她满是沧桑的脸。她拨弄了一下火道:“素香,这莫大叔跟你开玩笑哩,你就买了这么大一块肉,做白肉吃。”

“劳累吃,吃这些可以增加体力呢。再说,莫大叔还不要我的工钱呢。”素香剁着蒜说道。

没有多大一会儿,蒜剁成了蒜泥。

之前素香以为这唐朝是没有酱油的,自己见书《齐民要术》内所指的“豆酱清”,可能是酱油的前身。

管他叫什么名字,总之吃起来也有酱油略带的大豆香味。

最好的酱油怕是产自于四川江油,据史书记载,川北中坝,自古为酿酱之乡,其品味之冠以北门清香园为属。

莫非这豆江清也是产自江油。

素香将蒜泥混合着酱油盛放在碗里后,又将一根新摘下的黄瓜,切成一片片,码在碗底。

莫大娘看着素香那认真劲,很是欢心。不由得多看了几眼素香。这孩子,变得越来不认识一样。

她还是以前那个素香吗?

这时候水已经翻滚了很久,看样子肉熟了,素香用筷子叉了一下肉,不见血水。

不见血水就代表肉熟了,素香将肉捞起,切成薄薄的一片,摆放在黄瓜片上。

最后将调制好的酱蒜泥浇在上面。

这就是清中求鲜,淡中求美,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻的蒜泥白肉。

五花肉看起来肥,但是放到口中一嚼,上面的肥肉入口小化,下面的瘦肉却是嫩滑的感觉。

随后蒜香就从口中散发开来。

如果喜辣,可以剁些新鲜的绿辣椒,过油炒后,放入其中。

不过先前素香去问了,这莫大叔偏爱口淡的。所以没有放这辣椒。++++++++++++++++++++++++++求推荐与收藏,混合搭配好火辣爆炒。冲冲新书榜(未完待续)

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