转天李沁又去了杯莫停，教了胡丁氏几道能放得住、又拿得出手的甜品，其中最为复杂、也最好看的一种，就是荷花酥。

荷花酥样式好看，做出来就和盛开的荷花一模一样。加之荷花是佛教的象征，更是大家追捧的对象。只是，地处北部边疆，这边还没有荷花这种植物。但是这并不耽误荷花酥的销路，毕竟这青山镇乃至整个向阳郡的达官贵人和军爷，有一大半都不是北方人。他们是见过莲花的，所以这销路就不用担心打不开了。

如今北方比较大众的甜品是香酥饼，当然这个大众不是普通的百姓，而是出入之间大家相互赠礼，比较普遍的，就是香酥饼了。香酥饼通常是手心儿大的一小块，做出酥皮和油皮的剂子，用油皮包住酥皮，再用擀面杖擀成长条。把长条卷起来之后，再用擀面杖擀扁、再卷，如此往复三四次，再像包汤圆一样，把里面放上糖炒芝麻的馅儿或者是豆沙馅儿，包紧，再在外面再放薄薄的一层油皮，再包紧、压扁，在光滑的一面印上制作这个香酥饼的宝号，就可以放到锅里烙了。烙完之后，外面看起来很是光滑、好看，但是只要一碰，外面的已经变硬的油皮就碎裂开来。这时候就要一手轻轻地拿起，放到嘴边，另一只手托在嘴巴下面。一口下去，不负此名，又香又酥，酥到口口掉渣，香到回味无穷。

这样的香酥饼往年镇上要卖到二两银子一盒，但是一盒里面只有八块。除了包装好看之外，这本身的质量，也的确是值这个价格。

如今在青山镇，做香酥饼好吃的店铺有两家，一家是以香酥饼起家的一个甜品店，另一个就是和杯莫停一直旗鼓相当的酒楼将进酒了。而据说，这将进酒里做香酥饼的师傅，就是之前那个甜品店曾经的学徒。学成之后，没按照行规继续在那家效力，反而被将进酒用大价钱挖了去，继而成全了将进酒的招牌。

香酥饼好吃，可是李沁并不打算重走这条路。其实在李沁的记忆里，这个时候，京城里已经不流行吃香酥饼了，而是流行吃荷花酥。

荷花酥和香酥饼一样，也是用酥皮和油皮叠加做成，不过却比香酥饼多了一道加色素的程序。

李沁用的是红色素，这个东西在制作很多食物的时候都能用得上，所以在这后厨也并不算稀奇。

李沁先用猪油和面粉混合，一滴水都不添加，直接揉搓成了一块外表光滑，实则摸起来有些细碎小沙粒的酥皮团，另外又用面粉、水、糖和猪油一起肉戳成了很有韧性的水油皮。之后，再把水油皮一分为二，其中一份里面加入红色素揉搓均匀，成为红色的水油皮团。

做好这些，李沁把它们放到一边醒发两刻钟。

醒发之后，李沁把它们平均分成了若干份，用油皮包裹住酥皮，成为一个团子。这样一来，红团子的数量就和百团子的数量相同了。

接下来的制作方法就和香酥饼的完全相同了，只是最后一次压扁香酥饼坯子的时候，李沁把一个红色的小饼和一个白色的小饼压到了一起，然后把四周完全压实、贴合，这个时候，就可以往里面包豆沙馅儿了。一半儿把红色放在外面，一半儿把白色放在外面，包好了豆沙之后，李沁把收口朝下，再在这些团自上用刀慢慢地拉上三刀，使其外皮破裂，呈现出自然的中间深、两边浅的状态。

这时候，就可以热油了。把油锅加热到冒小泡的状态之后，李沁就把切好的团子放到里面。

李沁这一下就折腾了一个多时辰，从早上刚开门开始，大家就见她一样一样的开始忙活，终于到了最后步骤，即便外面已经来了一些客人，大家也赶快过来瞧瞧，被李沁说的神乎其神的荷花酥到底是个什么模样。

只见一个把拉了三刀的小面团下到锅里之后，先是老老实实地闭合，可是，随着小团子随着油温逐渐被加热，然后就看到从被拉的刀口那里，一点点膨胀，然后很快就炸裂开来，一层一层，就像是变戏法一般，在大家眼前，迅速开出了一朵粉红色的花儿，就跟兴隆寺壁画里面的莲花一模一样！层层叠叠，花瓣粉嫩，别提多漂亮了！

北方人向来粗犷，一个香酥饼，大家已经觉得麻烦的很了，要不然也不能卖出那么贵的价钱，可是大家看到了荷花酥之后，顿时就觉得香酥饼和它相比，未免小巫见大巫了！完全就不是一个层次的啊！

大家实在控制不住自己，频频惊呼，谁也没想到，自己竟然亲眼看到了花开的全过程！

对，就是花开的全过程，那被拉了三刀的小面团可不就和含苞待放的花朵一样吗？入了油锅之后，花苞迅速绽放！他们可是连真正的花开过程都没见过的啊！如今李沁就这么在他们面前演示了一遍，他们怎么能不激动！

一时间，大家都忘了自己该干的活儿，争先恐后的围在李沁站的锅灶边，看她下了一个又一个小面团，用笊篱捞出了一朵又一朵荷花，从第一个看到第十个，从锅里只有一朵莲花到有五六朵竞相开放，大家竟然一下都不舍得错眼！

“前面都催成什么样儿了，你们一个个的，都在干啥！”林掌柜亲自来了厨房。实在是不来不行了，现在客人虽然不多，可是招呼的小伙计进了厨房就没了动静，再让别的小伙计进来找他们，来找的人也不见了。一时间，林掌柜甚至怀疑后厨发生了什么事情，要不然怎么进去一个“折”一个，都差不多半个时辰过去了，客人坐的屁股都要长茧子了，竟然一个小伙计都没从厨房出来！林掌柜在顶受了太多压力之后，也实在是受不住了，也顾不得大冬天的还有点冷了，撸胳膊挽袖子就进了后厨，他非得看看这后厨发生了什么！

进了厨房，看到所有厨子、帮厨、学徒、跑堂小伙计甚至烧火工、刷碗工全都围在一起，有踮着脚的，有不停地跳跃的，还有踩着凳子的，全都往里面的灶台那看，也不知道到底发生了什么！

不过，不管发生了什么，他们这样偷懒，可是被他逮了个正着的！所以林掌柜大喝一声，就看看他们被逮住了他们害不害怕！不光要让他们害怕，还要扣他们的薪水！平时就是对他们太好脾气了，如今竟然敢在他眼皮子底下这样偷懒，实在太不像话了！

可是他喊完之后，竟然没一个人在动！大家好像都被捂住了耳朵一般，对他的话充耳不闻！

林掌柜气坏了，上去就捞住了一个年纪不大的小学徒的后脖颈子，训道：“小兔崽子，偷什么懒呢！”

要是平常，被掌柜的这样一骂，那学徒肯定是惊慌失措甚至是哭鼻子的，可是这会儿，他竟然满脸兴奋，顺势抓起林掌柜的两条胳膊，眉飞色舞的道：“掌柜的，快来看，林姑娘给咱们看开花儿呢！”

林掌柜将信将疑，小伙计趁着他发呆的功夫，立刻回身使劲儿扒拉着前面围着的人，“快让开点、让开点，给掌柜的让个地儿！”

这会儿大家才后知后觉的发现林掌柜来了，赶忙给他让出了一条路。林掌柜微微皱了皱眉头，实在是没明白小学徒的意思，可是看着所有人一脸兴奋和崇拜的样子之后，还是不由自主地抬脚往灶台边儿凑去。

李沁把最后几个小面团下到里面，一直到李沁把炸好的荷花酥拿出来，林掌柜那个长大的嘴巴也没合上过！

这、实在太神奇了！

李沁把一朵晾凉的荷花酥放到小小的白瓷盘上，送到了林掌柜的面前。

“林掌柜，您尝尝，给提提意见。”

林掌柜接过托盘，几次想伸手去捏，但都没下去手，最后，咽了口口水，问李沁道：“这、这也太漂亮了，我、咋吃啊？”

李沁看着林掌柜呆呆的样子实在觉得好笑，可到底还是忍住了，“就这会儿最好吃的，您要是不尝，以后再吃，味道可就差很多了！”

林掌柜这才慢慢拿起了荷花，轻轻一口下去，“我的天！我的天！唔！！！”

林掌柜连说了两个我的天，可是继续下去，就不知道说什么好了。真的太酥太香了！

林掌柜小心翼翼地、慢条斯理地把整朵荷花吃完，眼眶都有些红了！

“李姑娘，这就是你要给咱们做礼盒的甜品？”

李沁点了点头，老实道：“其实味道和他们做的香酥饼没有太大差别，不过我合计香酥饼大家大概都吃的腻了，所以就给换了个形象。”

“什么没差别啊！好吃一百倍好吗！！！”林掌柜大声道。

说完，又像是热锅上的蚂蚁一般，在这一小块地方转来转去，然后嘴里念叨着，“要是有了这个，咱们今年想卖的少都难！不行、不行，可不能定太低的价钱！哎呀，这可怎么办呢？”

李沁等人都面面相觑，实在是没见过一向大方又慈善的林掌柜这副模样过。

“不行！”林掌柜大喝一声，“就这样！”

大家被林掌柜吓了一跳，然后他忽然过来，伸手就要抓李沁的，可是到底最后考虑到她是一个小姑娘，没抓她的小手，而是自己的手在身前使劲儿地搓了又搓，“李姑娘，你这个做的太好了，过两天咱们东家就回来了，我肯定、肯定跟他说，得给你加钱！肯定得加钱！”

李沁笑的温润，“那就谢谢林掌柜了！”

最后，据说外面等的那两桌都暴怒了，最后林掌柜一人赠送了他们一朵荷花酥，不仅搞定了他们，还让他们喜笑颜开的说下次还来。

又教了胡丁氏几种甜品，再细致巩固之后，从镇上回到山里已经是五天之后了，生活又重新步入了正轨。

这段时间林蛙再次下山准备冬眠，所以李沁和于斐每天晚上都要忍着北风下山去堵蛤蟆。这会儿的林蛙比春天时候的还多，一晚上捡个三五百都是轻轻松松的。只是这回他们也不扒蛤蟆油了，一来天气太冷，蛤蟆油不好干。二来也是太多，实在没有时间去扒。

两人一连弄了差不多一个月，当天气越来越冷，树上的叶子早已经掉落，只剩下树尖上伶仃的几许，坚强的抵抗着夹杂着雪粒的北风的时候，他们已经弄到了数不清的蛤蟆了。

于斐把家门口的小溪挖了一个老大的坑，李沁把蛤蟆都撞到布包里，一个一个的放到了水里。这会儿的水已经很冷了，正好林蛙下去之后，就直接冬眠了。连叫声都没有。

林蛙的蛤蟆油也叫雪蛤油，是补身的圣品，滋阴壮阳、老少皆宜。新鲜的林蛙用酱一炖，醇香扑鼻，蛙腿紧致弹牙、蛙油清香顺滑，更是大家追捧的对象。山外各大食肆、酒楼，要新鲜林蛙的有很多，届时只要拿出去，根本不担心销路。而李沁之前也问过价钱了，这会儿的母豹子（雌蛙）大约能卖到七十文一只，而公狗子（雄蛙）大约是二十文一只，之所以价钱不同，就是因为母豹子肚腹那块儿的蛤蟆油值钱了。

随着捡林蛙的结束，天也就真正进入冬季了。

如今猎回来的东西放到外面已经能冻住了，所以于斐每天回来也就不用那么辛苦的处理礼物了，反倒多了许多时间，代替李沁把那些木耳都浇上水，再把灶底烧热，使其保持一天的热量。

有于斐帮忙，李沁的日子就轻松了许多，除了做一些鞋底、鞋垫之外，她还能抽出时间给两人又都做了新的衣裳。

葛大叔这个首领做的很好，几乎每隔几天就重新规划一个线路，并且人员分配更加细致，虽然入冬之后天短了许多，许多动物又猫了冬，但是成果却比往年还要好。所以大家对葛长青也都是交口称赞的。（未完待续）