【034】 冰糖葫芦(4)【基本更】
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佟云香往灶里加了几块木头,挽救了一下快要熄灭的火焰。林雄帮忙拉了几下风箱,刚刚上来火,佟云香就让他停住了。

一道炒青菜,很快就在佟云香手里出来了。用锅里还剩下的油,把切好的、凉透了的馒头炸了炸,佟云香和林雄的午饭就大功告成了。

迅速的吃了饭,佟云香又跑回了厨房,该搞定**葫芦了。

但是真要做起来,佟云香才发现自己好像还有很多东西没有准备。懊恼的敲了敲自己的头,自己真是有够马虎大意的呀,现在可不像在现代,什么东西助手都会帮自己弄好。叹了口气,没有竹签,自己怎么串山楂啊。

“云香,你怎么了?”林雄这才吃完饭,端着已经空了的盘子,林雄看着佟云香。

佟云香眼睛一亮,但是看看林雄的手,又欲言又止。

林雄倒是光棍,看出了佟云香的为难,无所谓的笑笑:“云香需要我帮忙的话尽管说,我可是男人。”

“扑哧。”佟云香被林雄最后一句话逗得笑了出来,想了想,还是说了出来:“雄哥,你能不能帮我削几个签子啊。”

“木头的?”林雄问道。

“恩,家里烧的那种木头的就行。”佟云香点头。

林雄自然是揽下了这活,佟云香和他说了签子的样子——一头尖,一头要粗一点。因为这样,才能防止山楂掉下来。

由于山楂不多,所以佟云香就让林雄做四个签子就够用了。

看林雄出去,佟云香开始自己的工作了。在现代,大家都喜欢吃无核的山楂,至于优点嘛,就两个字——省事。所以佟云香也决定做无核的,而且无核的串起来也会容易一点,就是还多了一步去核而已。

拿出一个山楂,佟云香右手拿着那个几斤重的刀,使劲的切了下去。入肉一点,佟云香就感觉到了阻力,再一次哀叹现在的力气不行了,但手上不停,又加了几分力。喀嚓一声,山楂切开了,只不过切口有些歪了。没办法,力气加的过大,让佟云香没有心力掌握方向了。

虽然有些失败,但是怎么说也切开了,而且不会影响下面的使用。于是佟云香就这样一个一个的,把山楂全都切成两半。等所有的山楂都切完之后,佟云香觉得自己的胳膊都酸了。

“云香,签子做好了。”林雄还没进厨房呢,佟云香就听到他标志性的大嗓门。

佟云香微微一笑,来的可真巧。

切成两半的山楂,去核就容易了。所以佟云香也没跟林雄客气,叫上他一起,把山楂核都去掉,然后串到签子上。

“云香,你到底在做什么啊?”林雄很不理解,佟云香为什么要这么麻烦的弄这些山楂,难道山楂在签子上的味道,和平时吃的不一样?

佟云香正在找糖,听了林雄的话,白了他一眼:“我这都还没做完呢。”

林雄不要意思的挠挠头,这还没完呢,都顶的上做顿饭的时间了。

佟云香先拿出了砧板,在林雄不解的神色中放到了水缸里。

“雄哥,一会帮我拉风箱行吗?”佟云香便刷锅边问道。

“没问题。”

佟云香笑笑,弯腰看了看下面的火。恩,火已经烧了上来,差不多开始开动了。

佟云香把糖倒入锅中,然后再加上水,差不多是:1的比例。接着就让林雄使劲的拉风箱,用猛火熬糖。熬到浓稠泛黄的时候,佟云香拿了一根筷子,沾了一点,拉丝了。佟云香点点头,把筷子放到冷水里,糖凝结在筷子上,佟云香咬了一下,脆脆的,不黏牙。

“雄哥,帮我把砧板从水里拿出来。”佟云香说着,已经拿起一串山楂了。

蘸糖,是做**葫芦最重要的一步。蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才算成功。

在现代,很多卖**葫芦的,都是在山楂上蘸了很多糖,甜是甜,但是口感全无。而且使得**葫芦很硬,不好咬。所以自从学会做**葫芦,佟云香每次想吃,都自己做,技巧也就越来越好。

但是这种技巧要靠眼力和手感,都是经验的累积。佟云香现在是脑子里有经验,但是手里没感觉,只能小心的慢慢来。

这时候林雄已经把砧板拿出来,放到锅旁的台子上了。

佟云香小心的把山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层之后,马上拿起来放到一旁的砧板上。因为糖熬得过久,会泛苦味,所以佟云香又马上拿起另一串,重复着刚才的动作。

等到把四串山楂上都蘸好糖,佟云香才松了口气。糖也省的不多了,没浪费,佟云香满意的点点头。把剩下的糖浆盛到一个碗里,佟云香才和林雄一起,看做好的**葫芦。

红红的山楂,像是穿上了透明的外衣,显得亮晶晶的,可爱至极。

林雄咽了咽唾沫:“云香,这次是真的做好了吧?”

“恩。”佟云香好笑的看着林雄:“不过要等一下,定型了之后就可以吃了。”

不过看到林雄这个样子,佟云香觉得有些为难,就这么四串**葫芦,要怎么分啊?哎,早知道一串少串几个山楂了,这样还能显得多一些。只不过当时自己觉得锅够大,一下子多串点,也能弄开,而且林雄还可以少做几个签子。看来,不能图省事啊。

“雄哥,一会你拿一个吃,剩下的都给凤姐,好不好啊?”佟云香不好意思的和林雄商量。

林雄一愣:“你不吃吗?”

佟云香感激的冲林雄笑笑:“没关系,我以前吃过的。你也知道,我好像惹凤姐生气了,所以这次做**葫芦,是为了向凤姐赔罪的。”

“那你就全给小凤吧,我不要了。”林雄一听,马上摆手。

“那不行。”说着,拿起已经定型的**葫芦塞到林雄手里:“**葫芦能做出来,雄哥占了一大半的功劳,吃一串是应该的。等以后山楂多了,便宜了,我们想吃就做便是了。”(未完待续)

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