第一一六章 樱桃酒
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待到二妞脚上起水泡的地方新皮换下旧痂,姜氏才是彻底解了禁令,不再限制二妞的自由活动。

‘裕盛隆’的人来过五回,郑家收入了一百六十来两的银子,山上的樱桃已经所剩不多,最后的这些全被二妞霸占住,说是别有用途,本就是白的来的,少收入个二三十两的银钱也不觉得有什么,郑大虎和姜氏乐得宠着这个小馋猫。

新鲜的樱桃存放不了多久,二妞霸占下那么些自是不能一下子都吃完了去。

对樱桃的吃法用法,她最是研究得通透并了熟于心,只是前世什么都能用钱买到,她也懒得动手,空有满腹的理论,如今才是有机会能一展身手。

她对甜食没什么特别爱好,蜜饯这类先不予考虑,等到最后有剩余再说。

虎爹平常好喝一口,上回用灵芝泡过酒,这回就给他泡上两瓮樱桃酒,这个倒是简单,不费时也不费力,只要把樱桃和白酒按照二比五的比例浸泡,再将瓮盖封严实即可,隔个三天搅一搅,放置二十来天就能喝了,这样泡出来的樱桃酒补肝肾、强筋骨、行血脉、通经络,给虎爹养身最好不过。

女儿给他泡了两瓮的酒,郑大虎一整天嘴角都是上翘着弯没下来,姜氏先是看着挺乐,到后边心里难免有微许醋意。

巴结完郑家的外主事,自是不能忘了家里的内主事,白酒的度数太高,不适应女性饮用,二妞准备用樱桃酿些果酒。

果酒的酒精度低,妇孺皆宜,以前她就常喝,不仅是喜欢那个味道,更具美容养颜的功效,只要是女人,无论大小,没有不爱美的不是。

姜氏听说女儿要专门给她酿樱桃酒,立时多云转晴,二妞做个的古怪太多,她倒一点也不担心能不能酿出酒来。

二妞至始至终也没看出她这番不流于色的变换,郑大虎却是全看在眼里,十几年的夫妻作下来可不是假的,姜氏煽动几下眼睫毛,他就能知道对方在想什么,憋笑憋得他差点要出内伤,姜氏脸皮子薄,有些舍不得拿来取笑她。

用樱桃酿酒和比用它泡酒工序多了不少,还要避免与金属器皿接触,二妞选用的都是木制或陶器或石具类的家什。

这些工具使用之前要做消毒处理,防止杂菌污染,现在可是找不到高锰酸钾,二妞只好采用高温灭菌的方法,用滚水烫了还觉得不大彻底,又能蒸煮了半个时辰,

酿果酒首先要做的是挑果,把那些残的带病的没熟的都剔除掉,洗净沥干后再一个一个的去梗去核,这样处理过的果肉就可以用石臼捣碎了去,捣果肉的同时要放些酒曲进去。

为了制作樱桃果酒,二妞特意上镇里买了五个带盖的小木桶作为发酵之用,发酵时温度最好是在十五到二十五度之间,这样的季节倒是不需要再刻意的做加温保温处理,室温下放置即可,可发酵时温度亦不能过高,不能超过三十五度,发酵过程中会产生热能,用小木桶散热最好不过,二妞没有温度计使用,只能凭着感觉来,。

虽然是第一次将理论付诸与实践,失败的可能系数极大,可樱桃一年才成熟一季,错过了就只能等来年,自然酿得越多越好,直到五个木桶都装的直还剩半支高,二妞才是罢休,反正她爹有的是力气,这么点活累不着他去,倒是郑大虎比他闺女还贪心,又去卖了两个木桶回来。

因为父女俩的贪欲,剩下的樱桃不够做蜜饯干果什么的,二妞本就嫌做这些太费糖,想想也不觉得可惜,吧唧着嘴就等着喝樱桃酒呢。

经过一天的时间,桶里的樱桃汁便开始有微弱的气泡产生,这表明酵母已经开始繁殖,樱桃汁开始进入发酵过程。

二妞每天都细致的观察着木桶里气泡的排放量,第三天时达到了高潮,待发酵的势头减弱下来,二妞用樱桃原酒化了些白糖水倒进木桶里,让它继续发酵,直到不再有二氧化碳排出,汁液也开始清澈,这表明发酵已经结束。

发酵的这段时日,二妞每天都要用开水煮过的筷子把上浮的果肉压到汁类两次,以防止果肉变酸生霉,同时也排出二氧化碳,给酵母菌供氧,让发酵更旺盛些,每次做这些事的时候,她都要尝一尝,酒味一天比一天浓,心里暗自庆幸,每一桶都很给她争气,原来酿酒也不是想象中的那般难。

发酵完后便是要将皮汁分离出来,这个简单,二妞早就缝了好几个棉布口袋,把果汁倒进去然后挤压,得到的便是樱桃酒液。

这样的樱桃酒液还不够透明,可以用蛋清来澄清,只是用量太大,二妞心算了一下,一斤酒液大概需要二十多个鸡蛋,太浪费了,她觉得这个步骤可以省略,只要味道好,在颜色被必要如此高标准严要求的,又不是要拿出去卖,如果今年酿出来的不错,倒是可以考虑以后做上一些来卖。

二妞往酒液里加了些白糖进去增加甜度,算是完成了最后一个步骤,如此得来的樱桃酒液已经可以饮用,家里人尝过后都很满意,四郎也能喝下半碗去。

樱桃酒密闭贮存上一段时间会味道更佳,二妞用了十个坛子把酒分装好,只留下一坛现在饮用,其余的都用蜡封好后埋在院子里。

酒埋进土里没几天,后院里的第一批西瓜竟然已经成熟,这比去年早了一个来月的时间,数量虽不太多,自家却是吃不完的,郑大虎又专门进京一趟去找了邓管事,本来还担心‘裕盛隆’嫌少,不愿来回的跑,没曾想邓景祥一听,当时就派了阿源跟着他一道回台西村来,郑大虎拍拍打打,最后挑选出二十三个绝对熟了的西瓜摘下来。

后院里的西瓜都是精心护理肥水不缺,又是二妞试验之用,每棵苗上留下的瓜藤都不多,有些甚至只留下了一根或是两根藤,有些藤上她只留一个瓜,或是等首瓜长的已经很大后才让后边的瓜坐果,因此结的西瓜都是拼命的往大个里长。

这首回摘的二十三个西瓜,最小的也有十五斤重,西瓜拉回去后,素来镇定自若的邓大管事也是面有惊色。

要知道,原本京城里长的西瓜最早也要到七月中旬才成熟,十斤以上的亦是少有。

郑大虎倒是真的实诚,他原来就提过自家的西瓜要皮厚色深些,现在一看,确实如此,邓景祥一点也不担心这样的西瓜卖不出去,他已经很肯定,去年老对头‘万广元’据说从外地购得的那些西瓜,多少是与郑家有关,东家曾与他们看过,长的和这是一般模样,不管郑家与‘万广元’是否有瓜葛,这回自家商号既然已经得了先机,定然不能再让别家插手进去,别的地方管不着,只是在京城地界,郑家这单生意定要保全才是,不说钱能赚得多少,至少压了‘万广元’一头去,这事得立即回禀了主子才行。

邓景祥没让西瓜卸下车,直接拉着往尚义坊去了,这里住着的不过十来户人家,却尽是功勋贵胄。

‘裕盛隆’也好,‘万广元’也罢,不管有什么样的纷争,与郑家却是无关,至少现在是如此。

其实在郑家人心里很明白,自家种植的这种西瓜不可能永远把握着自家手里,流传出去是迟早的事,在茅山的时候就有了这层认识,要不然也不会把种子留给陈家,现在搬到这个地界,有钱有势的人多了去了,捏死自家还不就跟捏死只蚂蚁差不多。

郑大虎早就想好,今年自家应该还能占点便宜,毕竟只去年才是通过洪家把西瓜卖到京城来,就是有人留下西瓜籽来种也不会多才是,自家在果园里种西瓜的事既不刻意对外说,也从不遮遮掩掩,村里的人应该是看在眼里,等到明年,谁来跟他要种子都给他,怀璧其罪的道理他懂,以自家的身份地位,一家独大的想法就是自寻死路,最好明年台西村的家家户户都种上西瓜,自家不也是还能再种下去,不过是少收些银钱罢了,什么都比不上命重要。

郑家的人虽少与村里的人来往,住得也偏僻,可一举一动总要受人瞩目,郑家的后院去不得,院墙又高,踮着脚也看不见里头,不过果园可没这般严实,再说,吴氏是经常出入郑家的,郑家后院里种有西瓜她自是知道,在西屋里育苗的时候,她问起时就已经明着说了,只是吴氏不知道西瓜是何物,反正在她看来,郑家是有本事有背景的人家,有些稀奇古怪的东西也是应当的,她又非长舌之人,更不想与郑家断了往来,便从来不与外人叨叨郑家的是非,这事也只与丁乔明说过,还特意嘱咐了他不要对外道。

等到后来有人自郑家果园里瞭见里头种着一些他们从不认识的东西,抱着好奇心去问吴氏,她只好支支吾吾的找个借口离开,转过头便把这事与姜氏提了,知道郑家不在意传出去后,才是有问必答。

村里倒是有人听过西瓜这东西,可也除了知道是贵人才吃得到的精贵之物外,别无所知,如此一来,倒是对郑家更生敬畏,当然免不了要有人起起贼心,却一直没有鼓起贼胆来。***(未完待续)

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