厨房里。

万大厨手起刀落，按住鱼身，把鱼头切了下来。在众人还没看清他是如何下的刀，便见那手中的桂鱼已经去了鳞及腮。手腕翻转，便见他将那贴着鱼肉的骨头整个的取了出来。

“皮朝下，先直切，再斜切，深至鱼皮成菱形刀纹。”宁思莲站在一旁道，万大厨按照她的吩咐将那鱼肉弄好，剩下的便交给了宁思莲。

宁思莲接过他弄好的桂鱼，用花雕，盐分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上淀粉，用手拎着鱼尾抖掉了多余的淀粉。

“油锅热了吗？”拎着那桂鱼问着正在给灶台里添柴的刘根。

“热了，可以下锅了。”刘根丢入手中最后一根柴道。

见此，宁思莲伸手在油锅上方略微感受了下，确实有八成热，倒拎着鱼肉，用大勺舀着油从上往下浇在鱼肉上，再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅内炸成形。之后将鱼全部放在锅内炸成金黄捞起来，放在盘中备用。

万大厨被她惊着了，他原本以为宁思莲是十指不沾阳春水，如今看来，倒是他看走了眼。

“还用我帮忙吗？”万大厨站在一旁问道。

“您用另外的灶台炒几个拿手好菜吧，我这儿就不用管了。”宁思莲低着头一边用筷子按压住鱼头，让鱼的下巴部位在油锅中展开定型，炸好后，和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾巴翘起来。

宁怀和刘文文等人看了称奇：“原来鱼还能做成这样？”

“这叫松鼠桂鱼，等做好了，更加好看。”宁思莲抿着唇笑道。

“宁怀，去给我洗几个四月番来。”

“是，姐姐，我这就去。”宁怀转过身就往院子里跑。

刘文文跟过去：“我去帮怀公子。”

“文文，你别去，让他去就成了。”宁思莲舀出些许油来，放入葱段煸香，又加入了香菇，笋丁，蒜末和花雕酒，一起炒了捞出。

“给，姐姐，你要的四月番。”宁怀洗了三个用盘子端了过来。

宁思莲接过打趣道：“有没有背着我们偷吃？”

被宁思莲当着众人的面儿打趣，宁怀面子薄，微微恼怒道：“我才没有。”

“好了，我就问问，你别生气。”宁思莲解释，随即将四月番放在蒸笼里蒸熟，起锅，将四月番捣碎与煸好的调味汁搅拌在一起，浇在鱼身上，那鱼立刻发出吱吱的叫声。

众人被吓了一跳，不可思议的望着那鱼。

“宁姑娘，莫非，这鱼还活着不成？”刘文文显然是被吓着了。

宁思莲成功的被刘文文给逗笑了，擦了擦眼角的泪水道：“鱼被热油炸了，肯定死透了，因为刚刚我把热汤汁浇在上面，所以才发出声音。”

“那松鼠发出的也是这种声音吗？”宁怀揣测道，他根本没有见过松鼠。

“对。”宁思莲将这道菜递给宁怀，“你端上桌子吧！”

“是，姐姐。”宁怀欣喜的接过那道松鼠桂鱼，小心翼翼的端了过去。

“万大厨，这道菜到时候我把做法告诉你，等酒楼开张了，可以挂出去卖。”宁思莲转过身子对着正在一心一意炒菜的万大厨道。

万大厨隔着冒起来的火，颠着锅大声应了，丝毫没有被刚刚众人称奇的声音吸引过去，毕竟，他只要一握着锅铲，无论什么也不能让他挪动一步。