第210章 熏肉
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盐很快便冷却了下来,接下来就是腌制了,虽然腌制的法子简单,但因为苏胖买的肉太多了,操作起来也是个不小的工作量。

苏胖找了个大缸拿来放肉,然后和虎子娘分工合作,一个人负责腌肉,一人负责把所有的猪肉放在缸里。须得皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住,才算完工。

这个流程花了两人不少功夫,好容易做完了,两人已是累得腰都有点直不起来了。

苏胖回忆了下外婆的做法,又对虎子娘说道:“每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天才能取出。到时候我们再用绳把肉穿上,吊挂在通风的地方,晾到半干就可以了。”

虎子娘有些惊讶:“腌那么多天,真的不会坏掉么!”

一般的腌好的肉直接就得挂到外头去晾了,但苏胖却打算放这么多天,简直不敢想象。

这么多肉,要是坏了,那得多可惜啊!

苏胖闻言,却不甚在意地摆了摆手:“没事,天这么冷,哪那么容易坏。”

其实按照正常的做法,应该在等上一个月再做腊肉的,可这里的天气很诡异,现在就做起来也没差。

虎子娘将信将疑地点点头,算是把过程给记清楚了。

半个多月的时间只一眨眼就过去,这天苏胖还在家里收拾家务呢,虎子娘就兴冲冲的过来拍门了,追问苏胖接下来该拿那些晒干了的腊肉怎么办。

腊肉什么的,她虽然也是吃过的,算不上喜欢,但苏胖的做法和她所知的做法很是不同,所以她心里自然是期待的很。

而且,苏胖还说这东西可以挣钱啊!

挣钱谁不爱?她可是等这天等了好久了。

面对虎子娘的催促,苏胖忍不住笑了笑,又给她介绍起了下一道工序——熏肉。

在肉腌渍着的这几天里,她可没闲着。

本来她是打算用家里铁锅直接熏肉就行了,一百多斤肉虽然听起来挺多,但真地上手做了倒也不会太费劲。

只不过,苏胖琢磨了一会儿便又改变了注意——她既然打算让虎子娘用这个法子挣钱,那还是干脆玩大点的好,与其每次熏肉都得搬动锅子,倒不如直接修一个小房子拿来用好了。

陆想是没法指望的,安王虽然走了,但他最近却是越来越忙了,有时候甚至忙到直接住在安老爷那儿了。

好在虎子爹和林宁都是一把干活的好手,苏胖把要求仔细地与他们说了一遍,不过一天的功夫,一个简易的、四面都透风的稻草房子就被他们给建在了陆家后院里。

这种稻草房子毕竟不是拿来住人的,粗糙归粗糙,只要实用即可。

苏胖和虎子娘合作,把之前挂于通风高处,晾到半干的肉条统统挂进修好的稻草房里。然后在房子中间点燃炭火,上面再盖上一层松柏枝。

很快,松柏枝上便冒出了一阵阵浓烈的白烟,略微有些呛人的气息充斥了整个房间,期中还夹杂着一种说不清道不明的清香。

虎子娘闻着这股香味,顿时忍不住发出一声惊叹,直道:“苏胖,你真是太会想了!这样熏制出来的肉,会不会也带着松柏的香味啊,那肯定很好吃!”

苏胖点了点头,被浓烟呛得忍不住咳嗽了几声,断断续续道:“保证房间里炭火不熄灭,大概熏个半天时间吧,然后们再进去把肉翻个面,估计就差不多了……”

“成,后面的交给我们,你指挥就行。”虎子娘的眼睛都是晶晶亮的。

这时,院外传来一阵脚步声,紧接着林宁和虎子爹从后门走了进来。

只见他们拖着两捆松柏枝,对苏胖说道:“苏胖,我们又砍了些松柏枝回来,你看看够用么?”

“够够够,百来斤肉用不着这么多的,已经很够了!”

苏胖有些哭笑不得,松柏枝虽好,但确实用不了这么多,后院现在已经堆了不少,闻得久了,只觉得整座宅子都染上了松柏的味道,真让她欲哭无泪。

林宁嘿嘿一笑,还是将那些枝条给拖进了院子。

瞧见稻草房的四周已经冒出了滚滚白烟,便知在他们离开的时候,苏胖已经开始熏肉了,想了想,他好奇地问道:“苏胖啊,熏肉为啥一定要用这种树枝?”

苏胖张嘴便答:“据说这松柏枝熏出来的肉,夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,味道也别具一格哦。”

幸亏她小时候也问过外婆同样的问题,现在回答起来才能毫无压力。

只不过这个答案却让林宁更加一头雾水了——听说?听谁说的?

苏胖作为本村人,从小在本村长大,方圆百里都没听说过这种做腊肉的法子,她又是从何而知的呢?

此外,除了做腊肉的法子,苏胖还常常做出一些令人觉得新奇不已的东西,比如那烧烤,又比如那卤肉,以及油条竹筒饭云云,简直令人大开眼界。

不过林宁虽然觉得疑惑,但看虎子娘和林宁家的都对此习以为常见怪不怪了,他也就把这个问题抛在了脑后,不再去想了。

管苏胖是从哪里学来的呢,她相公是个读书人,说不定是从哪本书上看来的吧。

看样子,“书中自有黄金屋”这话果然不假,苏胖虽然还没挣到一座黄金屋,但也挣了不少银子了,以后的日子只会过得更舒坦呢!

林宁家的暗暗琢磨着,日后有了孩子,也一定要送他去读书习字做点学问才行。

关于林宁的猜想,苏胖自然是不知的,她毕竟也是第一次做腊肉,害怕不慎失败了,所以全副心力都放在了腊肉上头,根本无暇他顾。

因为肉不算多,所以熏了个一天左右的时间,腊肉基本就做成了。

等稻草屋里的烟雾全都散去之后,苏胖带着虎子娘等人打开了稻草屋的大门,准备验收成品。

打开门的一瞬间,松柏独有的清香便令所有人都忍不住深深地吸了口气。

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