第七十九章 试卖臭豆腐
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很小的一个院子,走了不过一会儿就到厨房了,这个房间倒是很大,石磨木板,灶头,该有的一应俱全。在豆腐槽里还有一板板的鲜嫩豆腐,冒着热气,想来佟南是听到前铺的声音才从厨房出来的,很热爱工作的一个店家。

“这里就是我家厨房,豆腐也是在这里做的。你们需要多少豆腐?”

“这些鲜嫩的,做臭豆腐味道不会正,你有昨天或者前天剩下的么?”

“啊?那些坏了,不能入口的。”

“没事,佟店家你拿来给我吧,说不定我会变费为宝,让你意想不到呢!”

佟南看小依态度坚决,只能从昨天剩下的一堆里拿出几块,想来臭豆腐之所以叫臭豆腐,应该是因为它本身就是臭的吧?

“剩下的不多,我们都是控制好每天的量,也就那一小堆。”

小依接过手,放到稚嫩的鼻子前闻一闻,虽然天气变冷,但放在温度很高的厨房里,也是有点变质了。“可以,就用这块。我还需要一些佐料,一点点猪油,葱,醋,蒜。你这里有么?”

“有的,我去给你拿。”对于一个厨房,这些可都是必备,因为每天都会做菜,所以常用到。“姑娘,要是你真能把臭了的豆腐变成美味,那可真是帮了我一个大忙。”

“我叫小依,姐姐是小花,别姑娘姑娘的叫。”

“哦......”

“我们是正常交易,不是我免费帮你的,所以不用感谢。”

“不,不,我必须得感谢你,虽然一块两块没有多少钱,但是自从爷爷那辈开始,浪费的豆腐是一个天文数字,要是有了正确的处理方法,我可以不浪费每一块豆腐。这可是我做梦都想的事。”

小依:“......”还真是爱豆腐如命。

“都放到空锅边,你去烧火,过程很简单,这配方也是放在合同里面的。”

“好!”

花花配合地把豆腐切成一扁块一扁块的,“切的时候中间不能很薄,要稍微厚点,因为油炸的时候外面一层会蓬松,你需要在中间留点软和的豆腐纤维。”

“纤维是什么?”

花花说道:“纤维是......小依纤维是什么我给忘了。”

小依试着锅热,倒下一点点猪油,听到姐姐的话,有点无语,虽然姐姐智商高,理解能力强,但可能是时代的差异,对于现代才发现的知识有点难记,不过这都不是问题,来日方长嘛。

“对于臭豆腐来说,就是中间会有像熟面一样的壁垒,很有嚼劲。”

“对,就是这个。”

“哦!”佟南听明白了,就是外面炸了,里面包着的那层嘛。

“等油这般热,可以冒烟了,就可以把豆腐下锅,不过前提是要把切好的豆腐在盐水里浸一下,就像我姐姐一样。”

花花笑笑,说道:“我看这是盐,就自己拿来用了。”

小依接过豆腐块,“然后放到油锅里炸,等出现金黄或者墨黑的时候,就可以拿出来了。”

花花准备好碗,接过小依炸好的豆腐,顺便放在原处等小依下一步操作。

“然后浇上醋,在上面撒上葱花和蒜沫,简单的一份就做好了。”

“这味道还挺香。”佟南吞吞口水。

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