一顿饭吃得大家都很满足, 大饭桌上几乎都清了盘, 连汤汁都被大舅浇米饭上吃掉了。

吃完饭后, 饭桌撤下，开始进入正题。

“舅舅、舅妈、小玉妹妹, 你们觉得今天菜怎么样？”苏恬难得的有些紧张。虽然大家都吃得很起劲，一扫而光，但到底是不是真的有那么好吃, 还是纯粹给她面子, 她心里还是不那么确定的。

舅妈率先道：“很好吃, 我最喜欢那道回锅肉，味道很鲜美，酱汁调料都恰到好处, 口感特别好，就那个肥什么……”

“是肥而不腻，老妈。”表妹小玉笑嘻嘻的插嘴。

舅妈点头道：“对对对，就是肥而不腻！不怕你笑话, 我能顿顿吃, 都不会腻的。其它几道菜也很好吃，我敢保证，哪家孩子不吃青菜，吃了你做的保管会喜欢上。”

表妹跟着附和, 她才上初一，正是贪吃的年纪，捧着小脸感慨道：“是啊是啊, 表姐，要是我妈做的有你做的好吃，我现在已经吃成个胖子了。”

“那你想做胖子还是瘦子？”舅妈似笑非笑的看着自家女儿。

小玉秒怂，斩钉截铁的说道：“当然是瘦子，女孩子苗条一点好看！不过，偶尔吃顿大餐，改善下伙食，也是必要的嘛，毕竟我还在长身体。所以，以后我能偶尔来表姐家蹭个饭吗？”

小丫头这么乖觉，两头讨巧，弄得大家都笑了起来。

最后轮到赵大舅发表意见，大舅是个实在人，说话也直来直去，不拐弯抹角的：“外甥女，菜的味道是没得挑的，只是我觉得吧，这菜肴精致有余，油水不足。”

苏恬惊讶道：“油水不足？”

“是啊，你做的肉菜大部分都是瘦肉，哪怕是五花肉，也是瘦肉多肥肉少。女孩子家吃吃可能还可以，但像我这样干体力活的，就喜欢多一点肥肉，油水充足，才过瘾呢！”

苏恬听了大舅的解释，恍然大悟的点了点头。

的确是她疏忽了，她自己不爱吃肥肉，就没有考虑到现下大多数人的喜好。

这个年代跟后世不一样，大多数人还停留在温饱阶段，肥肉远比瘦肉更受欢迎，价格也更高，切猪肉的时候，大家都想方设法要多一点肥肉。

既然是开快餐店，就要迎合大众的口味。油水充足的菜，才是大家的首选。

这是苏恬始料未及的，她毕竟是个现代人，根本没想过油水多少的问题，听大舅这么说，不由认真考虑起来，越想越觉得有道理。

“大舅，您有什么好的建议么？”

赵大舅道：“加一道菜，猪下水。”

他简单说了下做法，就是把猪的心肝肚肺煮成一大锅，再用猪血做个汤，虽然品相上可能一般，但是好在油水足，让人吃的很满足。

“你做的这几样菜，我粗略估计了一下，光是材料就要花不少钱，这样如果定价低了，赚不到钱，定价高了，没什么竞争力。猪下水就不同了，它很便宜，虽然处理起来麻烦了点，但做得好吃，大家也乐意接受。外甥女，你有这手艺，做出来肯定受欢迎。”

赵大舅吃了苏恬做的菜后，对她的厨艺是心服口服，也真诚的给她出主意。

苏恬听完豁然开朗，她虽多活了一世，却是在另外一个世界，很多经验无法照搬过来。问赵大舅果然是对的，古话说的多听老人言，一点错没有。

“那好，试运营的时候，菜单上就加个猪下水和猪血汤。”苏恬当即就拍板决定。

舅妈出声道：“猪下水虽然油水足，处理起来却麻烦，恬恬你要开饭店，又没请人，凭家里这几个，恐怕忙不过来。”

“我来处理，我早起去市场买好菜回来处理，不会耽误多少时间。”赵秋芳自告奋勇。

苏恬刚要说什么，舅妈笑道：“小妹，我的意思是，猪下水你们也不用去自己买了，我大哥就是屠夫，每天都有人去请他杀猪。我回去跟他说一声，让他把猪下水带些回来，处理干净了再给你们送来，岂不省了很多事？”

“那真是太好了！”苏恬大喜，跟舅妈道了谢，“您大哥那边什么价拿来的，我这边会加一点钱，总之不能让您大哥亏了。”

舅妈却嗔怪的说：“外甥女，你这么说就见外了！猪下水又不值钱，猪血也是白送的，他家又吃不完，还经常送人。你需要就拿去。都是一家人，别说什么钱不钱的。”

苏恬见舅妈这么说，倒也没有坚持，心里却想，如果猪下水卖得好，能做出长期生意，到时候再好好算个好价钱，总不能一直麻烦人家。

定下来后，赵大舅一家告辞回家，舅妈果然赶回了娘家一趟，把事情跟大哥说了，第二天就让他送了些猪下水和猪血过来。

苏恬一看处理得确实很干净，心里就很满意。

她决定先试验一番，晚餐就是它们了。

楚泽涛一听，简直是晴天霹雳，又看到苏恬神色自若的拿手去翻那些猪大肠猪肚猪心，脸上的嫌弃几乎要溢出来，难以忍受的回了房间。

那种东西他是不会吃的，绝对不会，楚泽涛坚决的想。

苏恬可不知道楚泽涛心里所想，就算知道了也不会理会，她现在正琢磨晚餐呢。

用盐醋清洗好猪下水后，放入锅中焯水去腥，这时候可以放进大锅里煮了，水里加上葱姜蒜花椒和茴香，再放入磨碎的黄金果壳用来提鲜。

不到一会儿，浓浓的香味大量散发出来，赵秋芳闻了都忍不住好奇起来。

没想到这猪下水看着不起眼，竟能做得这么香！

其实吧，早些年，有些穷苦人家一年到头吃不到一顿肉，实在馋了，就会买了猪下水回去煮，补一补油水，至于味道么，就不那么讲究了。

但苏恬做事精益求精，况且是要开餐馆给顾客吃的，总要努力做到色香味俱全才行。

一个多小时后，苏恬揭开锅盖，只见猪下水在沸腾的卤汤里翻滚着，拿筷子一戳，大肠和猪肚都已煮得软烂，再将成段的大蒜和白菜梆子放进去一起煮一会便可。

相比起来，猪血汤要简单多了，用开水烫一遍猪血去腥，切片放入锅中加入调料，烧开之后就能盛出来了。

苏恬往汤里加了一点灵泉水，这锅猪血汤的味道和营养成分又高了一个台阶。

一锅卤猪下水和一锅猪血汤摆在了餐桌上，苏奶奶过来蹭饭，嘴里唠叨着“作孽哦，又不是吃不起肉吃什么猪下水”，身体却很诚实的舀了碗汤，喝了一口后不再说话了。

而楚泽涛之前也死活不肯吃，最后在浓郁的香味轰炸下，没忍住尝了一口，接着就停不下来了，一锅猪下水差不多有一半落到了他的肚里，猪血汤也喝得津津有味。

“好吃吗？”苏恬笑眯眯的问。

楚泽涛已经在喝第二碗猪血汤了，连以往的傲娇劲都没了，诚实地道：“好吃，真香。”

嗯，是真香！

苏恬憋笑憋得肚子都疼了。

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在正式开张之前，苏恬决定先试营业一个星期，其实就是先观察顾客对菜色的反馈，万一有问题也好及时调整。

经过一番考量，最终定下了三种套餐模式，素菜套餐（素菜+猪血汤+米饭），一份三毛；荤菜套餐（鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、糖醋鱼块、红烧大排+猪血汤+米饭），一份五毛。

这两种套餐是苏恬之前想出来的。

因为赵大舅的提议，她又加了卤煮猪下水套餐（猪下水+猪血汤+米饭），定价四毛钱，介于荤素之间。

以前卖的成功的冰镇酸梅汤也作为饮料继续出售，此时正是暑夏，酸梅汤很应景，销路应该不错。

试营业头一天晚上，苏恬没怎么睡好，她在家人面前表现的胸有成竹，其实心里也是有点儿忐忑的。

除了之前指点赵秋芳摆摊子，她也是第一次做生意，所有的钱都投在了里面，真要是亏了，那可就又一夜回到了解放前啦。

乱七八糟的想了一些，苏恬忽然又自己想开了。她才十六岁，有大把的时间，用不着这么着急，只要尽力做到最好，问心无愧就够了。

后半夜她终于踏踏实实的睡了过去。

第二天，苏恬一早就起来了，她要做十多个菜，是个极大的工程。随意吃了点早点，便跟赵秋芳一起去店里，今天要买菜，洗菜，做菜，任务不轻。

让苏恬惊喜的是，楚泽涛也跟着一起来了，主动帮着打下手。虽然他最开始笨手笨脚，连盐和糖都分不清楚，还闹了好几次笑话。鉴于他以前从没做过这些，这是第一次，苏恬极为宽容。

楚泽涛毕竟是学霸，头脑聪明，很快就熟悉了起来。

三人配合，效率极高，成功在中午前把所有饭菜准备好。

小餐馆开着，他们忙碌了一上午，准备了丰盛的菜色，可是却没什么人来吃。

好不容易等了半天，进来个老头子，赵秋芳把套餐跟他一说，老头儿露出个迷茫的表情，然后嘴里呢喃着听不懂听不懂，吃个饭还搞那么麻烦，转身就离开了。

第一个客人就这么无疾而终。

第二个进来的倒没说听不懂，只是从头到尾把菜色看了一遍，看起来也很有兴趣的样子，三人都以为他肯定会在这里吃饭了。毕竟看他穿的也算整齐，吃个荤菜套餐应该都负担得起。

结果，这客人来了一句：“吃一个荤菜要五毛钱，太贵了太贵了。”说着摇头晃脑的走出去了。

半个小时内，来了三波客人，最终只有一个人吃了饭，还是个赶火车的，见不用现场炒菜，就直接要了个素菜套餐，匆匆吃完扔下三毛钱就跑了。

也有附近的食客，路过的时候多看了两眼，嘀咕着这里又开了家新饭馆，不知道味道怎么样，然后转身进了隔壁，没过一会就传出老板的招呼声：“老陈啊，今天吃什么？”

“还是老样子，大碗牛肉面！不要葱蒜，牛肉多放点！”

“好咧！”

得，这是隔壁家的熟客。

大众有一种心理，看到店里没人，就会不敢进去，宁愿去人多的店。周而复始，恶性循环。

赵秋芳急得眉心皱成一团，不停往外张望，期盼着能有人进来，然而一次次失望。

菜还没怎么动，天气这么热，要卖不完的话，可就浪费了。

哪怕苏恬有先见之明，煮的不多，但毕竟也有十多个菜呢。

看到母亲这样着急，苏恬心里也自然着急的，想了想，觉得不能坐等，于是起身走出门去。

赵秋芳和楚泽涛都不知道她要做什么，愣愣地看着。

这时，两个男人迎面走来，手里都拎着公文包，听口音是外地人，应该是来出差的。

其中一个道：“肚子饿了，火车上没怎么吃东西，找家店先吃个饭吧。”

“行，这火车站附近吃的倒挺多，去哪里吃？”

“我也是第一次来，哪里人多去哪里吧。”

两人正讨论着去哪儿吃，一个清甜的声音响起：“两位大哥要吃饭吗？来我们店里看看吧。有三个套餐供选择，荤素都有，想吃什么可以自己挑选哦，而且今天是我们营业的第一天，到店消费的还可以免费获赠酸梅汤一份哦！”

两个中年男人转头一看，哟，是个清秀可爱的女孩子，声音清脆，笑容甜美，顿时起了好感。

反正都要吃饭的，听她介绍的套餐似乎挺新鲜的，就抱着试试看的心理，跟着苏恬一起进了店。

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